황태고추장

고추장은 우리 식탁에서 가장 오래 살아남은 발효 식품이다.그러나 최근 몇 년 사이, 단순한 양념을 넘어 ‘재료 중심 고추장’이 다시 주목받고 있다. 그 중심에 있는 것이 바로 황태고추장이다. 황태고추장은 단순히 고추장에 해산물을 섞은 변형품이 아니다.오히려 전통 고추장의 구조 위에 건어물 발효 감칠맛을 더한, 한국 음식 문화의 확장판에 가깝다.왜 황태일까, 그리고 왜 이 조합이 ‘명품 고추장’으로 불리기 […]