여름 보양식

여름마다 줄 서는 콩국수 맛집, 집에서도 가능할까요? 무더운 여름이 되면 시원한 콩국수 한 그릇이 간절해집니다. 그런데 집에서 콩국수를 만들어 보면 식당에서 먹던 그 진하고 고소한 맛이 잘 나지 않아 실망하는 경우가 많습니다. 콩을 삶고 갈아도 어딘가 밍밍하고, 국물이 묽거나 비릿한 맛이 나기도 합니다. 사실 맛집 콩국수에는 많은 사람들이 놓치는 작은 비법이 숨어 있습니다. 오늘은 콩국수집 […]

1. 호박잎의 재배와 특징 호박잎은 여름철 농가에서 흔히 재배되는 애호박과 늙은 호박의 줄기와 잎을 말합니다. 씨를 뿌리고 2~3개월 정도 지나면 넓은 잎이 무성하게 자라는데, 이때 어린 호박잎을 따서 쪄 먹거나 쌈으로 활용합니다. 호박잎은 단단하면서도 쪄내면 부드럽게 풀어져 쌈으로 적합하고, 독특한 향과 구수한 맛을 가지고 있습니다. 농약을 거의 사용하지 않아 친환경적이고, 땅에서 바로 따서 찌면 신선한